朝晩、かなり涼しくなってきました～
毛衣ん家でも週末を利用して衣替え
ついでに家の衣替えも・・・

夏の間、午前中と日中の日差しからへやを守ってくれたヨシズ
天気がよい週末なので収納しました

作業の間にふと庭先を見るとたくさんのシソの花
今年は梅雨の間、がっつりと雨ばかりだったせいか
例年だと芋虫に葉を食べられて成長できないシソですが
今年は青々と枝葉を伸ばし
夏の間のそうめん＆ソバの薬味として大活躍してくました
※特に植えてはいないのですが勝手に毎年生えるんです

たくさんのシソの花を見ていると
食べ方がないのか？と気になりググってみた
冷凍して薬味、ご飯にまぜたり佃煮にしたりと秋の味覚なのだとか
早速、食べてみることにしました

とりあえず佃煮にチャレンジ
レシピがたくさんあったのですが
佃煮屋さんのレシピを参考に・・・・

まずはシソの実の下処理です
猫の額ほどの毛衣ん家の花壇なので、たいした量がとれません
でも枝から身だけをひたすらちぎり取る作業・・・
この程度が限界かも（笑）

全部ちぎり終わったのですが、微々たる量(涙)
これを半日以上(レシピでは１日)、水につけてアク抜きをします

その後、レシピ通りの分量の煮汁にいれて汁がなくなるまで煮詰める

できあがった～
汁けがなくなるまで煮たら１時間近くかかった

・・・すでにシソの香りはない
どうやらシソの実１００グラムは乾燥した状態の分量だったのかも
私は洗った状態で軽量したから汁が多すぎたのかも

レシピもあっさり「１０分煮る」ってのがあったから
そっちでやればよかったかも・・・・

夕食に出すと
ブチブチした触感と遠くにシソの香り
強い甘辛いお味は白いご飯にはよく合うよう
冷蔵庫で一晩寝かせたら、シソの風味も若干戻ってきて
家族には白いご飯に合うねと好評でした

初秋の味を楽しんだ毛衣ん家です

K２でした